Poivre blanc Penja IGP (100g)

Le poivre blanc de Penja est un poivre rare et prestigieux, cultivé dans la région de Penja au Cameroun.

Il est récolté à maturité, puis trempé dans de l’eau pour enlever la peau. Cette technique de production unique donne au poivre blanc de Penja une saveur douce et délicate avec des notes de miel, de fleurs et d’agrumes, ainsi qu’une texture fine et soyeuse.

Il est particulièrement adapté aux plats délicats tels que les fruits de mer, les légumes et les sauces légères. En tant que poivre blanc, il est moins piquant que les autres variétés de poivre, mais ajoute une saveur subtile à tous les plats.

Notes de dégustation

Ce poivre blanc, obtenu grâce aux terres fertiles du Cameroun, offre en bouche des arômes suaves et musqués. Si son attaque est chaude et piquante, il déploie sur la longueur une suite de notes animales et herbacées, surtout si vous le dégustez concassé. En résulte un poivre complexe.

Mode d’utilisation 

Utilisez-le pour les plats délicats : Le poivre blanc de Penja est assez doux et subtil en bouche, il est donc idéal pour être utilisé dans les plats délicats, comme les sauces, les soupes, les fruits de mer, le poulet, le veau et le porc.

Moulez-le frais : Pour préserver son goût et son arôme, il est recommandé de moudre le poivre blanc de Penja juste avant de l’utiliser.

Utilisez-le avec parcimonie : Comme pour toute épice de qualité, il est préférable d’utiliser le poivre blanc de Penja avec parcimonie pour en apprécier la subtilité. Vous pouvez ajouter une petite quantité dans vos plats et l’ajuster au fur et à mesure selon vos goûts.

Ajoutez-le en fin de cuisson : Pour préserver sa saveur et son arôme, il est préférable d’ajouter le poivre blanc de Penja à la fin de la cuisson, juste avant de servir le plat. Cela permet également de conserver sa couleur blanche, qui peut changer lorsqu’il est exposé à la chaleur pendant une longue période.

Associez-le à d’autres épices : Le poivre blanc de Penja se marie bien avec d’autres épices douces et aromatiques, comme le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre et la cannelle. Vous pouvez l’utiliser dans des plats de curry, des marinades, des sauces ou même dans des desserts à base d’épices.

Idée recette

Recette de poulet au poivre de Penja blanc :

Ingrédients :

4 filets de poulet

1 cuillère à soupe de poivre de Penja blanc moulu

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de miel

2 gousses d’ail hachées finement

1/4 tasse de bouillon de poulet

Sel au goût

Instructions :

Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et 1/2 cuillère à soupe de poivre de Penja blanc moulu.Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez l’ail haché et le reste du poivre de Penja blanc moulu dans la poêle et remuez pour les mélanger avec le poulet.

Ajoutez le miel et le bouillon de poulet dans la poêle et remuez pour bien enrober le poulet avec la sauce.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit à travers.

Servez chaud et garnissez avec des herbes fraîches si désiré.