Poivre vert Des Côtes (40g)

Le poivre vert des côtes, également connu sous le nom de poivre sauvage, est une variété de poivre originaire de la côte ouest de l’Afrique, notamment du Ghana et du Cameroun.

Les grains de poivre sont cueillis avant leur maturité complète, lorsqu’ils sont encore verts, puis sont conservés dans de l’eau salée ou du vinaigre pour les préserver.

Le poivre vert des côtes a une saveur fraîche et légèrement piquante, avec des notes d’agrumes et d’eucalyptus. Il est souvent utilisé dans la cuisine française pour parfumer les plats de viande, de volaille et de poisson, ainsi que dans les sauces et les marinades.

Le poivre vert des côtes est considéré comme l’une des variétés de poivre les plus aromatiques et est souvent préféré aux autres variétés de poivre pour son goût unique et sa saveur fraîche.

Notes de dégustation

En termes de dégustation, le poivre vert des côtes présente une saveur herbacée, fraîche et légèrement citronnée, avec une note de chaleur poivrée douce et une texture croquante.

Il est souvent utilisé pour rehausser le goût des plats de viande, de poisson ou de légumes, ainsi que dans les sauces et les marinades.

Le poivre vert des côtes est un poivre issu de la baie de Piper nigrum cueillie avant maturité, ce qui lui donne une couleur vert clair et une saveur plus douce que le poivre noir.

Mode d’utilisation 

Ses notes végétales s’accorderont à merveille avec un tournedos à la crème fraîche et au poivre vert, un filet de poisson blanc, du veau ou un toast de chèvre frais.

Idée recette

Steak au poivre vert des Côtes

Ingrédients :

2 steaks de bœuf de qualité

2 cuillères à soupe de poivre vert des Côtes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de crème fraîche

Sel

Instructions :

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé.

Assaisonnez les steaks avec une pincée de sel et frottez-les généreusement avec le poivre vert des Côtes.

Ajoutez les steaks à la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon votre préférence.

Retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de bœuf et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise d’environ la moitié.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Faites cuire la sauce pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Versez la sauce sur les steaks et servez immédiatement.

Le poivre vert des Côtes ajoute une saveur vive et piquante aux steaks, qui est parfaitement équilibrée par la sauce crémeuse au bouillon de bœuf. Cette recette est simple à préparer et sera appréciée par tous les amateurs de viande. Bon appétit !