Poivre blanc Malabar (100g)

Le poivre blanc Malabar est une variété de poivre blanc originaire de la région de Malabar, sur la côte ouest de l’Inde. Cette variété est connue pour son arôme subtil et son goût légèrement piquant.

Le poivre blanc Malabar est produit à partir de baies de poivre mûres qui sont récoltées à la main et séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles deviennent jaunes. Les baies sont ensuite trempées dans de l’eau pour retirer la couche externe de la baie, qui est verte, afin de ne garder que la graine blanche.

Le poivre blanc Malabar a une saveur douce et chaude, avec des notes de pin, de menthe et d’agrumes. Sa saveur est plus douce et plus subtile que celle du poivre noir, mais plus forte que celle du poivre blanc Sarawak.

Le poivre blanc Malabar est souvent utilisé pour assaisonner les viandes blanches, les poissons, les légumes et les sauces. Il peut également être utilisé pour ajouter une touche de saveur à des desserts tels que les fruits tropicaux et les sorbets.

Notes de dégustation 

Originaire de la côte de Malabar, région la plus humide de l’Inde du sud, ce poivre aux grains de couleur blanc possède des notes musquées et corsées.

Mode d’utilisation 

Le poivre Malabar blanc, aux notes boisées typiques, est parfait pour l’assaisonnement de toutes les viandes, les poêlées de légumes, ratatouille, pizza…, les sauces et marinades. Grâce à ses notes fruitées, il s’accorde aussi très bien avec les desserts : compotes, salades de fruits et desserts.

Idée recette 

Risotto au poivre blanc de Malabar

Ingrédients :

2 tasses de riz Arborio

6 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse de vin blanc sec

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, émincées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de poivre blanc de Malabar

1/4 tasse de parmesan râpé

Sel

Instructions :

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour le revêtir d’huile et d’oignon.

Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Ajoutez une louche de bouillon de poulet chaud et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit crémeux et al dente.

Ajoutez le poivre blanc de Malabar et mélangez bien.

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.

Assaisonnez le risotto avec une pincée de sel, si nécessaire.

Servez le risotto chaud, garni de parmesan râpé supplémentaire et d’une pincée de poivre blanc de Malabar pour un peu plus de saveur.

Le poivre blanc de Malabar ajoute une saveur subtile et rafraîchissante au risotto, qui est parfaitement équilibrée par le parmesan crémeux. Cette recette est simple à préparer et sera appréciée par tous les amateurs de cuisine italienne. Bon appétit !