Mélange Cajun

Le mélange d’épices cajun est un mélange d’épices originaire de la Louisiane, aux États-Unis. Il est composé de plusieurs épices et herbes aromatiques, notamment du poivre de Cayenne, du paprika, de l’ail, du thym, de l’oignon, du poivre noir, du poivre blanc et du sel.

Le poivre de Cayenne est l’ingrédient principal de ce mélange et lui donne une saveur piquante caractéristique. Le paprika ajoute une saveur douce et fumée, tandis que l’ail et l’oignon apportent une saveur sucrée et légèrement piquante. Le thym donne une saveur herbacée et aromatique, tandis que le poivre noir et blanc rehaussent la saveur globale du mélange. Le sel est ajouté pour rehausser la saveur et la profondeur des autres ingrédients.

Le mélange d’épices cajun est généralement utilisé pour assaisonner les plats de viande, comme le poulet, le bœuf, le porc et les fruits de mer. Il peut également être utilisé pour aromatiser les légumes grillés ou rôtis et les plats de riz ou de quinoa.

Le mélange cajun est un ingrédient populaire dans la cuisine créole et cajun de la Louisiane, ainsi que dans d’autres régions du sud des États-Unis. Il est souvent utilisé pour donner de la saveur et du piquant aux plats traditionnels comme le jambalaya, le gumbo, le po’boy et le red beans and rice.

Notes de dégustation 

Une saveur chaude et épicée de piment, qui est la note dominante du mélange. Les variétés de piment utilisées peuvent varier, mais elles ajoutent toutes une saveur piquante et épicée.

Des notes de paprika, qui ajoutent une saveur fumée et sucrée.

Des notes d’ail et d’oignon, qui ajoutent une saveur piquante et légèrement sucrée.

Des notes de poivre noir, qui ajoutent une saveur piquante et légèrement amère.

Des notes de thym et d’origan, qui ajoutent une saveur herbacée et terreux.

Le mélange d’épices cajun est souvent utilisé pour assaisonner les plats de viande, de poulet, de poisson et de fruits de mer, ainsi que les ragoûts, les gumbos et les étouffées. Il peut également être utilisé pour aromatiser les sauces et les marinades.

Mode d’utilisation 

Mélange classique de la culture cajun, en Louisiane, il est souvent utilisé pour assaisonner les plats de viande, de poulet, de poisson et de fruits de mer, ainsi que les ragoûts, les gumbos et les étouffées. Il peut également être utilisé pour aromatiser les sauces et les marinades.

Idée recette 

Poêlée de crevettes cajun et riz

Ingrédients :

500 g de crevettes décortiquées et déveinées

1 tasse de riz blanc

2 tasses d’eau

2 cuillères à soupe de beurre

1 oignon, haché

1 poivron rouge, coupé en dés

2 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à soupe de mélange d’épices Cajun

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Jus de citron (facultatif)

Instructions :

Rincez le riz sous l’eau courante et égouttez-le. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le riz et réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.

Pendant que le riz cuit, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon, le poivron rouge et l’ail et faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les crevettes et le mélange d’épices Cajun à la poêle et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

Ajoutez le sel et le poivre, et mélangez bien.

Ajoutez le riz cuit à la poêle et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés. Si vous le souhaitez, arrosez d’un peu de jus de citron frais avant de servir.

Cette poêlée de crevettes cajun et riz est une recette savoureuse et facile à réaliser. Le mélange d’épices Cajun ajoute une saveur épicée et authentique, tandis que le riz blanc cuit à la perfection complète parfaitement le plat. Bon appétit !