Baies Roses (70g)

La baie rose est un fruit séché issu d’un petit arbre ou arbuste appelé « Schinus molle » originaire d’Amérique du Sud, également appelé faux poivrier. Elle est également connue sous le nom de poivre rose, mais contrairement au poivre, elle n’est pas issue de la famille des pipéracées.

La baie rose est de couleur rose foncé à rouge vif et mesure environ 5 millimètres de diamètre. Elle a une saveur douce et fruitée avec des notes légèrement poivrées et une légère acidité. Elle est souvent utilisée comme alternative au poivre noir dans les plats salés, les marinades et les sauces, mais peut également être utilisée dans les desserts.

La baie rose est riche en antioxydants et en vitamine C, et est considérée comme bénéfique pour la santé. Elle est également utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les douleurs d’estomac et les problèmes digestifs.

La baie rose est souvent utilisée dans la cuisine française et est devenue un ingrédient populaire dans la cuisine gastronomique en raison de sa saveur unique et de son apparence décorative. Elle peut être utilisée entière ou moulue, mais pour obtenir le meilleur goût, il est recommandé de la moudre juste avant utilisation.

Notes de dégustation

En termes de dégustation, la baie rose présente une saveur douce et fruitée, avec des notes de poivre légèrement poivrées et une touche de sucré. Elle n’a pas la même intensité que les autres poivres, mais elle apporte une saveur subtile et délicate qui peut être utilisée pour compléter les autres épices.

Lorsque vous dégustez de la baie rose, vous pouvez remarquer des notes de fruits rouges, avec une légère saveur de poivre. Sa texture est également intéressante, légèrement croquante avec une texture presque cireuse.

Mode d’utilisation

Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé d’utiliser des baies roses fraîchement moulues ou écrasées.

La baie rose est souvent utilisée pour parfumer les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les plats de viande et de poisson, ainsi que pour décorer les plats. Elle peut également être utilisée dans les desserts, tels que les tartes aux fruits et les crèmes glacées.

Idée recette

Voici une recette simple et rafraîchissante qui utilise les baies roses :

Salade de fruits d’été aux baies roses

Ingrédients :

2 pêches mûres, coupées en tranches

2 nectarines mûres, coupées en tranches

1 tasse de fraises fraîches, coupées en quartiers

1/2 tasse de framboises fraîches

1/2 tasse de bleuets frais

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de baies roses, légèrement écrasées

Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Instructions :

Dans un grand bol, mélanger les tranches de pêches et de nectarines, les fraises, les framboises et les bleuets.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le miel et les baies roses écrasées jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.

Verser la vinaigrette aux baies roses sur la salade de fruits et mélanger doucement pour enrober tous les fruits.

Garnir de feuilles de menthe fraîche et servir immédiatement.

Cette salade de fruits est délicieuse et légèrement parfumée grâce aux baies roses. Leur saveur délicate et épicée se marie parfaitement avec les fruits d’été frais. Le miel et le jus de citron ajoutent une touche de douceur et d’acidité à la salade, tandis que les feuilles de menthe fraîches apportent une touche de fraîcheur. C’est une recette idéale pour les journées chaudes d’été ou pour une fin de repas légère et rafraîchissante.