Les vinaigres balsamiques Malpighi sont produits dans la région de Modène, en Italie, selon une méthode traditionnelle de vieillissement en fûts de bois. Voici une description de leurs caractéristiques générales :
Couleur : les vinaigres balsamiques Malpighi ont une couleur brune profonde et intense, avec des nuances allant du rouge foncé au brun foncé.
Odeur : les vinaigres balsamiques Malpighi ont une odeur caractéristique, avec des notes douces de raisin, de caramel et de bois.
Goût : les vinaigres balsamiques Malpighi ont une saveur complexe, avec une acidité équilibrée et des notes sucrées et fruitées. Ils ont également une saveur boisée et une finale douce et persistante.
Texture : les vinaigres balsamiques Malpighi ont une texture épaisse et veloutée, qui peut être utilisée pour ajouter de la consistance à une sauce ou une vinaigrette.
Les vinaigres balsamiques Malpighi sont souvent utilisés dans la cuisine italienne pour ajouter de la saveur à une variété de plats, y compris les salades, les viandes grillées, les légumes rôtis et les fromages. Ils peuvent également être utilisés pour ajouter de la saveur à des desserts comme les fraises et la crème glacée. Les vinaigres balsamiques Malpighi de qualité supérieure sont souvent vieillis pendant plusieurs années, ce qui leur confère une saveur encore plus complexe et nuancée.
Le vinaigre Malpighi 5 gouttes est un vinaigre balsamique de Modène de qualité supérieure, vieilli dans des fûts en bois précieux. Sa texture est épaisse et sirupeuse. Ce vinaigre est souvent utilisé comme garniture pour les plats de viande ou de légumes, pour ajouter de la saveur aux sauces et marinades, ou pour ajouter une touche de sophistication à une salade ou un plat de fruits. Il est considéré comme l’un des meilleurs vinaigres balsamiques de Modène et est très apprécié des connaisseurs de gastronomie.
NOTES DE DEGUSTATION
Il a une saveur complexe et intense avec une acidité équilibrée, des notes de fruits confits, de caramel et de bois
MODE D’UTILISATION
Le vinaigre Malpighi 5 gouttes est un vinaigre balsamique très concentré et intensément parfumé. Il peut être utilisé de la même manière que les autres vinaigres balsamiques pour ajouter de la saveur et de l’acidité à vos plats, mais en raison de sa concentration, il est recommandé de l’utiliser avec parcimonie.
Voici quelques suggestions pour l’utiliser :
- Ajoutez quelques gouttes à une salade de roquette pour lui donner une touche d’acidité et une saveur balsamique intense.
- Utilisez-le comme ingrédient dans une sauce pour accompagner des viandes grillées ou des légumes rôtis.
- Ajoutez quelques gouttes à une sauce tomate pour renforcer la saveur umami.
- Utilisez-le pour faire mariner des champignons ou des légumes avant de les griller ou de les rôtir.
En résumé, le vinaigre Malpighi 5 gouttes peut être utilisé de la même manière que les autres vinaigres balsamiques, mais avec parcimonie en raison de sa concentration intense.
IDEE RECETTE
Salade d’automne aux figues et au fromage de chèvre frais
Ingrédients :
2 à 3 figues mûres, coupées en quartiers
50g de fromage de chèvre frais, émietté
2 poignées de mélange de salade verte et de roquette
1 petite poignée de noix de Grenoble, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de vinaigre Malpighi 5 gouttes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
Dans un saladier, mélanger la salade verte et la roquette.
Ajouter les quartiers de figues et le fromage de chèvre frais émietté.
Ajouter les noix hachées grossièrement.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre Malpighi 5 gouttes, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
Servir immédiatement et déguster.
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