Sauce Soja 3 ans d’age – 50ML

La sauce soja est une sauce salée très répandue dans la cuisine asiatique, particulièrement au Japon et en Chine. Elle est fabriquée à partir de graines de soja, de blé, d’eau et de sel. La sauce soja peut être produite à différents stades de fermentation, qui varient de quelques semaines à plusieurs années. La sauce soja 3 ans d’âge est une sauce qui a été vieillie pendant une période de trois ans pour développer une saveur plus intense et complexe. Pendant la fermentation, les protéines et les sucres des ingrédients se dégradent en acides aminés et en sucres simples, ce qui donne à la sauce soja une saveur umami profonde et complexe, avec des notes salées, sucrées et légèrement amères. La sauce soja 3 ans d’âge est généralement considérée comme de meilleure qualité et plus savoureuse que les sauces soja plus jeunes. Elle est utilisée dans de nombreux plats asiatiques, tels que les nouilles sautées, les marinades, les soupes et les sauces pour tremper.

NOTES DE DEGUSTATION

La sauce soja vieillie pendant trois ans est appréciée pour sa saveur plus complexe et nuancée que la sauce soja régulière. Voici quelques notes de dégustation pour la sauce soja 3 ans d’âge :

• Au nez : la sauce soja 3 ans d’âge a une odeur riche et complexe, avec des notes de noix, de caramel et de chocolat.
• En bouche : la sauce soja 3 ans d’âge a un goût plus profond et plus riche que la sauce soja ordinaire, avec des notes de noix grillées, de caramel et de chocolat noir. Elle a également une saveur umami plus prononcée.
• En fin de bouche : la sauce soja 3 ans d’âge a une finale douce et riche qui peut laisser une sensation légèrement salée dans la bouche.

La sauce soja 3 ans d’âge est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une variété de plats, y compris les marinades, les sauces et les sautés. Essayez-la dans une marinade pour du saumon grillé ou utilisez-la pour ajouter de la saveur à une sauce pour un plat de nouilles sautées.

MODE D’UTILISATION

La sauce soja âgée de 3 ans est souvent utilisée pour assaisonner les plats japonais et chinois. Elle peut être utilisée pour mariner la viande, le poisson ou les légumes, pour assaisonner les soupes et les sauces, ou pour ajouter de la saveur aux plats sautés. La sauce soja âgée de 3 ans est généralement utilisée en petite quantité car sa saveur est assez prononcée.

IDEE RECETTE

Poulet grillé à la sauce soja :

Ingrédients :

4 blancs de poulet

1/4 tasse de sauce soja 3 ans d’âge

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Poivre noir moulu

Instructions :

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, l’ail haché, le gingembre et le poivre noir moulu. Réservez une petite quantité de marinade pour la sauce.

Ajoutez les blancs de poulet dans le bol et mélangez pour les enrober de marinade. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le grill à feu moyen-élevé. Graissez légèrement la grille du grill.

Placez les blancs de poulet marinés sur la grille et faites-les griller pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en badigeonnant de temps en temps de marinade.

Réchauffez la petite quantité de marinade réservée dans une petite casserole et servez-la en sauce pour accompagner le poulet grillé.