Le poivre rouge de Phu Quoc est une variété de poivre originaire de l’île de Phu Quoc, au Vietnam.
Il est obtenu à partir du poivre noir de Phu Quoc, qui est cueilli et séché au soleil jusqu’à ce qu’il atteigne une maturité complète, puis est laissé à fermenter pendant une période de deux semaines. Ce processus de fermentation donne au poivre sa couleur rouge distinctive et lui confère une saveur plus douce et plus fruitée que le poivre noir.
Le poivre rouge de Phu Quoc est souvent utilisé dans la cuisine vietnamienne pour parfumer les plats de viande, de poisson et de fruits de mer, ainsi que les soupes et les ragoûts.
Il est également utilisé dans les marinades pour la viande et les sauces. Le poivre rouge de Phu Quoc est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde en raison de sa saveur unique et de sa qualité supérieure.
Notes de dégustation
En termes de dégustation, le poivre rouge de Phu Quoc présente des notes fruitées et florales, avec des nuances de baies et de miel. Il a une douceur épicée et une chaleur moyenne, qui se développe progressivement en bouche. Sa texture est légèrement granuleuse, mais agréablement fondante.
Lorsque vous dégustez du poivre rouge de Phu Quoc, vous pouvez remarquer des notes douces et florales, suivies d’une saveur fruitée et légèrement mielleuse. Sa chaleur moyenne apporte une touche de piquant, mais sans être trop intense. Sa texture granuleuse ajoute également une dimension intéressante à la dégustation
Mode d’utilisation
Il est recommandé de moudre le poivre rouge de Phu Quoc juste avant de l’utiliser, pour une expérience de dégustation optimale, afin de conserver tous ses arômes et sa saveur.
Le poivre rouge de Phu Quoc est souvent utilisé pour rehausser le goût des plats de viande, de poisson et de légumes, ainsi que dans les sauces et les marinades.
Idée recette
Voici une recette simple et savoureuse mettant en vedette le poivre rouge de Phu Quoc:
Ingrédients:
500g de blancs de poulet coupés en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
2 échalotes hachées
2 cuillères à café de poivre rouge de Phu Quoc moulu
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 pincée de sel
Instructions:
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les échalotes, le poivre rouge de Phu Quoc, le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et une pincée de sel.
Ajoutez les dés de poulet dans le bol et mélangez bien pour les enrober de la marinade.
Laissez mariner le poulet pendant environ 30 minutes.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez le poulet et la marinade.
Faites cuire le poulet pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
Servez le poulet chaud avec du riz blanc ou des légumes grillés.
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