Poivre noir Kampot IGP (100g)

Le poivre noir de Kampot est une variété de poivre noir cultivée dans la région de Kampot, au Cambodge. C’est l’une des variétés les plus recherchées et les plus chères de poivre noir au monde en raison de son arôme unique et de sa saveur complexe.

Le poivre noir de Kampot est produit à partir de baies de poivre mûries à la main et séchées au soleil. Les grains de poivre sont de petite taille, généralement noirs ou brun foncé, et ont une forme légèrement ovale.

Le poivre noir de Kampot a un arôme floral distinctif avec des notes de citron et de menthe. Sa saveur est douce, fruitée et légèrement poivrée, avec une touche de réglisse.

Le poivre noir de Kampot est souvent utilisé dans les plats de fruits de mer, les viandes grillées, les sauces et les soupes. Il est également utilisé pour ajouter une touche de saveur à des desserts tels que les fraises au poivre noir de Kampot.

Notes de dégustation 

Le poivre noir de Kampot est connu pour ses notes de dégustation complexes et riches, qui peuvent varier en fonction de la saison et de la méthode de production. Cependant, voici quelques-unes des notes de dégustation courantes associées au poivre noir de Kampot :

Arôme floral et fruité : Le poivre noir de Kampot est souvent décrit comme ayant un arôme floral distinctif, avec des notes de fruits tels que la pomme ou la prune.

Saveur épicée et chaude : Le poivre noir de Kampot a une saveur épicée et chaude, avec des notes de poivre noir classique ainsi que des notes de cannelle et de clou de girofle.

Finale légèrement sucrée : Certains dégustateurs ont noté une finale légèrement sucrée dans le poivre noir de Kampot, ce qui peut aider à équilibrer ses saveurs épicées et chaudes.

Mode d’utilisation 

Le Poivre de Kampot Noir est le plus épicé de la gamme et il supporte la cuisson des plats chauds.

Le poivre noir de Kampot développe tout son arôme quand il est moulu frais sur les plats, car il apporte une belle note parfumée et poivrée, mais il peut également être utilisé lors de la cuisson de plats.

Utilisé entier, le poivre noir trouve sa place dans les conserves (cornichons, pickles), dans une huile d’olive pimentée… et concassé il accompagnera à merveille un saumon gravlax, un bon steak au poivre, un foie gras.

En bref le poivre noir Kampot relève à merveille les plats : les viandes rouges, salades, pâtes, légumes grillés, soupes, …

Idée recette 

Recommandations : pintade, volaille, viande rouge, dessert

Voici une idée de recette simple utilisant le poivre de Kampot noir :

Recette de steak au poivre de Kampot noir :

Ingrédients :

2 steaks de bœuf

1 cuillère à soupe de poivre de Kampot noir moulu

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de beurre

Sel au goût

Instructions :

Assaisonnez les deux côtés des steaks avec du sel au goût.

Versez l’huile d’olive dans une poêle et chauffez à feu moyen-élevé.

Ajoutez les steaks dans la poêle et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Retirez les steaks de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et le poivre de Kampot noir moulu. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le poivre soit bien incorporé.

Nappez les steaks avec le mélange de beurre et de poivre de Kampot noir.

Laissez les steaks reposer pendant 5 minutes pour que les jus se redistribuent.

Servez chaud et profitez de la saveur riche et complexe du poivre de Kampot noir.