Piment de cayenne (100g)

Le piment de Cayenne est un type de piment très piquant originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Il est souvent utilisé en cuisine pour donner de la saveur et du piquant aux plats, tels que les sauces, les soupes, les ragoûts et les marinades pour la viande ou le poisson.

Le piment de Cayenne est riche en capsaïcine, qui est le composé responsable de la sensation de chaleur intense qu’il procure.

La poudre de piment de Cayenne est souvent utilisée dans la cuisine du monde entier pour ajouter du piquant aux plats. Les quantités recommandées varient en fonction du niveau de tolérance à la chaleur de chacun.

Notes de dégustation

Ce piment d’une puissance de 8/10 sur l’échelle de Scoville (volcanique) dégage une saveur très forte et sucrée

Voici quelques notes de dégustation communes associées au piment de Cayenne :

Une saveur chaude et piquante, qui est la caractéristique la plus distinctive du piment de Cayenne.

Des notes de fruits, comme le goût de la cerise ou de la prune, qui peuvent ajouter une touche sucrée à la chaleur épicée.

Des notes légèrement acides ou vinaigrées, qui peuvent ajouter de la complexité à la saveur globale du piment.

Des notes légèrement terreuses ou herbacées, qui peuvent ajouter une saveur plus subtile et complexe à la chaleur épicée.

En cuisine, le piment de Cayenne est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur à une variété de plats, y compris les sauces, les marinades, les soupes, les ragoûts, les plats de riz, les plats de viande et de légumes, et même les desserts. C’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes, en fonction de l’intensité de chaleur souhaitée. Le piment de Cayenne est souvent associé à la cuisine de Louisiane et est un ingrédient clé dans les plats cajuns et créoles.

Mode d’utilisation

En cuisine, le piment de Cayenne est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur à une variété de plats, y compris les sauces, les marinades, les soupes, les ragoûts, les plats de riz, les plats de viande et de légumes, et même les desserts.

C’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes, en fonction de l’intensité de chaleur souhaitée. Le piment de Cayenne est souvent associé à la cuisine de Louisiane et est un ingrédient clé dans les plats cajuns et créoles. Attention ça pique!

Il s’utilise pour relever des sauces, des plats de  rougails, des grillades, des poêlées de légumes ou des soupes.

Idée recette

Chili con carne

Ingrédients :

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées finement

1 poivron rouge, coupé en dés

1 lb (450 g) de bœuf haché

1 boîte de tomates en dés (14 oz/400 g)

1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (14 oz/400 g)

1 cuillère à soupe de poudre de chili

1/4 cuillère à café de piment de Cayenne

1/2 cuillère à café de cumin moulu

Sel et poivre, au goût

Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)

Instructions :

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le poivron rouge, et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter l’ail et le bœuf haché dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.

Ajouter les tomates en dés, les haricots rouges rincés et égouttés, la poudre de chili, le piment de Cayenne et le cumin moulu. Bien mélanger.

Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.

Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.

Ce chili con carne épicé est parfait pour les jours où vous avez besoin d’un repas réconfortant et copieux. Vous pouvez également le servir avec du riz, des tortillas ou du pain frais pour un repas complet et satisfaisant. Bon appétit !