PECTINE JAUNE SOcCHEF (600gr)

La pectine jaune SocChef est une forme spécifique de pectine, un gélifiant naturel d’origine végétale. Elle est extraite principalement des fruits, comme les agrumes, et se présente sous forme de poudre fine. La pectine jaune SocChef est utilisée dans l’industrie alimentaire pour sa capacité à gélifier et à épaissir les préparations.

La pectine jaune SocChef est souvent utilisée dans la préparation de confitures, de gelées, de desserts et de produits de boulangerie. Elle permet d’obtenir une consistance gélatineuse et une texture ferme. La pectine jaune SocChef est appréciée pour sa capacité à former des gels stables, même en présence de sucre et d’acidité.

La pectine jaune SocChef convient aux régimes végétariens et végétaliens et est une alternative naturelle à la gélatine animale. Elle est également appréciée pour sa facilité d’utilisation et sa capacité à conserver la qualité des produits finis.

Notes de dégustation :

La pectine jaune est un agent gélifiant utilisé dans de nombreuses préparations alimentaires. Voici quelques notes de dégustation concernant la pectine jaune :

Texture : La pectine jaune a la capacité de former des gels fermes et lisses. Elle est souvent utilisée pour donner de la consistance et de la tenue aux confitures, aux gelées, aux pâtes de fruits, aux nappages, etc. Elle contribue à une texture agréable en bouche, offrant une sensation de douceur et de fondant.

Goût neutre : La pectine jaune est généralement insipide, ce qui signifie qu’elle n’ajoute pas de saveur particulière aux préparations. Elle permet de conserver le goût naturel des ingrédients principaux et ne masque pas les autres arômes.

Stabilité : La pectine jaune est résistante aux acides et aux conditions de traitement thermique, ce qui lui confère une bonne stabilité dans une large gamme de préparations. Elle peut résister à la congélation, à la décongélation et à la cuisson, maintenant ainsi la texture et la consistance des produits finis.

Dosage : La quantité de pectine jaune nécessaire peut varier en fonction de la recette et du fruit utilisé. Il est important de suivre les recommandations spécifiques de chaque recette et de bien mesurer la quantité de pectine pour obtenir la consistance et le résultat souhaités.

Répartition uniforme : Il est recommandé de bien mélanger la pectine jaune avec le sucre ou un autre ingrédient sec avant de l’ajouter à la préparation liquide. Cela permet d’assurer une répartition uniforme de la pectine et d’éviter la formation de grumeaux.

En résumé, la pectine jaune est appréciée pour sa capacité à former des gels fermes et lisses, sans altérer le goût des préparations. Elle offre une texture agréable en bouche et une bonne stabilité dans une variété de recettes. Son dosage et son incorporation appropriés sont importants pour obtenir les meilleurs résultats.

Mode d’utilisation :

La pectine jaune est un agent gélifiant naturel utilisé dans la préparation de confitures, gelées et autres produits alimentaires. Voici quelques conseils pour son utilisation :

Dosage : Le dosage recommandé de la pectine jaune varie en fonction de la recette et du fruit utilisé. En général, il est recommandé de suivre les instructions du fabricant ou la recette spécifique pour déterminer la quantité de pectine jaune à utiliser.

Mélange : Pour utiliser la pectine jaune, il est généralement nécessaire de la mélanger avec du sucre ou d’autres ingrédients avant de l’incorporer à la préparation. Assurez-vous de bien mélanger la pectine jaune avec les autres ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.

Cuisson : La pectine jaune nécessite une cuisson pour activer ses propriétés gélifiantes. Il est important de suivre les instructions de cuisson spécifiques fournies avec la pectine jaune ou de les adapter à votre recette.

Température : La pectine jaune a besoin d’une température suffisamment élevée pour se dissoudre et former un gel. Assurez-vous de cuire la préparation à la température recommandée et de maintenir cette température pendant la durée indiquée.

Refroidissement : Après la cuisson, il est important de laisser la préparation refroidir suffisamment pour permettre à la pectine jaune de prendre et former un gel. Suivez les instructions spécifiques pour le temps de refroidissement recommandé.

Il est important de noter que la pectine jaune est sensible au pH et à la teneur en sucre, ce qui peut influencer sa capacité à former un gel. Il est recommandé de suivre attentivement les instructions spécifiques pour obtenir les meilleurs résultats avec la pectine jaune.

Idée recette :

Confiture d’abricots à la pectine jaune :

Ingrédients :

1 kg d’abricots mûrs

500 g de sucre

1 sachet de pectine jaune

Jus d’un citron

Instructions :

Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, mélangez les abricots coupés, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez le sachet de pectine jaune dans la casserole et mélangez bien.

Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Pour vérifier la consistance, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas, la confiture est prête.

Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir légèrement.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Laissez les pots de confiture refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-les au réfrigérateur.

La pectine jaune est utilisée dans cette recette pour aider à épaissir la confiture et obtenir une texture gélifiée. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la vanille ou de la cannelle pour ajouter de la saveur à votre confiture d’abricots.