Moutarde jaune graines (250gr)

Les graines de moutarde jaune sont de petites graines rondes et lisses de couleur jaune pâle. Elles mesurent environ 1 à 2 millimètres de diamètre et sont utilisées pour préparer de la moutarde jaune et d’autres condiments à base de moutarde.

Les graines de moutarde jaune sont récoltées à partir de la plante de moutarde jaune (Sinapis alba), qui est originaire d’Europe et d’Asie. Les graines de moutarde jaune sont souvent utilisées entières ou moulues pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats, en particulier dans les cuisines indiennes, asiatiques et européennes.

Les graines de moutarde jaune ont une saveur forte, piquante et légèrement amère, qui peut varier en intensité en fonction de la quantité utilisée. Elles ont également une texture croquante et granuleuse lorsqu’elles sont utilisées entières, mais lorsqu’elles sont moulues, elles ont une texture plus fine et poudreuse.

Les graines de moutarde jaune sont riches en nutriments tels que les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux. Elles contiennent également des composés bioactifs tels que les glucosinolates, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé.

Notes de dégustation 

Les graines de moutarde jaune sont l’ingrédient principal de la moutarde jaune, mais elles peuvent également être utilisées comme épice dans une variété de plats. Voici quelques notes de dégustation qui peuvent être associées aux graines de moutarde jaune :

Goût : Les graines de moutarde jaune ont un goût fort et piquant, avec des notes légèrement amères et sucrées. Lorsqu’elles sont utilisées en petites quantités, elles peuvent ajouter une saveur subtile aux plats, mais lorsqu’elles sont utilisées en plus grande quantité, elles peuvent être très piquantes.

Texture : Les graines de moutarde jaune ont une texture croquante et granuleuse lorsqu’elles sont utilisées entières, mais lorsqu’elles sont moulues, elles ont une texture plus fine et poudreuse.

Arôme : Les graines de moutarde jaune ont un arôme distinctif et puissant, qui peut être légèrement épicé ou piquant selon la quantité utilisée.

Dans l’ensemble, les graines de moutarde jaune peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats, tels que les marinades, les vinaigrettes, les viandes et les légumes. Il est important de noter que les graines de moutarde jaune peuvent être très piquantes, il est donc recommandé de les utiliser avec parcimonie.

Mode d’utilisation 

La moutarde en graines jaunes peut être utilisée de plusieurs façons, voici quelques idées :

Ajouter les graines de moutarde jaunes dans une marinade pour donner une saveur épicée à la viande ou au poisson.

Griller les graines de moutarde jaunes pour révéler leurs saveurs plus complexes.

Ajouter les graines de moutarde jaunes dans un pain ou une pâte à pizza pour ajouter une saveur légèrement épicée.

Incorporer les graines de moutarde jaunes dans une vinaigrette ou une sauce pour une saveur épicée et acidulée.

Faire du mélange de moutarde en grains avec d’autres épices pour les viandes, les légumes ou les sandwichs.

Il est important de noter que les graines de moutarde jaunes sont très piquantes, il est donc important de les utiliser avec modération selon vos préférences.

Idée recette 

Sauce à la moutarde :

Ingrédients :

1/4 tasse de graines de moutarde jaune

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse d’eau

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de sucre

1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)

Instructions :

Dans un bol, mélanger les graines de moutarde jaune, le vinaigre de cidre de pomme et l’eau. Couvrir le bol et laisser tremper pendant la nuit (ou pendant au moins 8 heures).

Transférer le mélange de graines de moutarde dans un mixeur ou un robot culinaire et ajouter le sel, le sucre et le paprika fumé (si désiré).

Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau par petites quantités jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.

Transférer la sauce dans un pot en verre et réfrigérer jusqu’à utilisation.

Cette sauce à la moutarde est parfaite pour accompagner les viandes grillées, les sandwiches ou les salades. La moutarde jaune apporte une saveur légèrement piquante et acidulée à la sauce, tandis que les autres ingrédients aident à équilibrer les saveurs. Bon appétit !