Mélange 5 Parfums (100g)

Le mélange 5 épices, également connu sous le nom de « 5 parfums » ou « 5 saveurs », est un mélange d’épices traditionnel utilisé dans la cuisine chinoise. Les cinq épices qui composent ce mélange sont :

Anis étoilé : également appelé badiane, il a une saveur sucrée et légèrement anisée. Il est souvent utilisé dans les plats salés et sucrés.

Poivre de Sichuan : également connu sous le nom de poivre chinois, il a un goût légèrement citronné et poivré. Il est souvent utilisé pour parfumer les plats épicés.

Graines de fenouil : elles ont un goût légèrement sucré et anisé, et sont souvent utilisées pour aromatiser les plats à base de viande.

Clous de girofle : ils ont une saveur chaude et légèrement sucrée, et sont souvent utilisés dans les plats mijotés et les marinades.

Cannelle : elle a une saveur douce et épicée, et est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans les boissons chaudes.

Ce mélange est souvent utilisé pour parfumer les plats de viande, de volaille, de porc et de canard, ainsi que les soupes et les ragoûts. Il est également utilisé dans les marinades et les sauces.

Notes de dégustation

Les notes de dégustation du mélange des 5 parfums incluent :

Une saveur chaude et sucrée d’anis étoilé, qui est la note dominante du mélange.

Des notes légèrement sucrées de cannelle, qui ajoutent une saveur douce et épicée.

Des notes de réglisse, qui ajoutent une saveur sucrée et herbacée.

Des notes piquantes et amères de fenouil, qui ajoutent une saveur légèrement anisée et amère.

Des notes piquantes et chaudes de poivre du Sichuan, qui ajoutent une saveur épicée et une sensation de picotement en bouche.

Mode d’utilisation

Le mélange 5 parfums est souvent utilisé pour assaisonner les viandes et les légumes avant la cuisson, ou pour parfumer les soupes et les ragoûts. Il est également utilisé pour aromatiser les plats de nouilles et de riz.

Idée recette

Voici quelques idées d’utilisation pour le mélange 5 parfums :

Viande : Le mélange 5 parfums est particulièrement savoureux avec les viandes grasses telles que le porc et le canard. Utilisez-le pour assaisonner un rôti de porc ou de canard, ou saupoudrez-le sur des côtelettes de porc ou des tranches de poitrine de poulet avant de les faire cuire.

Tofu : Le mélange 5 parfums peut également être utilisé pour donner une saveur intéressante au tofu. Faites mariner des cubes de tofu dans un mélange de sauce soja, de miel, d’huile de sésame et de mélange 5 parfums pendant quelques heures, puis faites-les sauter à la poêle.

Légumes rôtis : Ajoutez une pincée de mélange 5 parfums aux légumes racines tels que les carottes, les patates douces et les panais avant de les rôtir pour leur donner une saveur épicée et sucrée.

Marinades : Le mélange 5 parfums peut être utilisé pour préparer une marinade savoureuse pour la viande et la volaille. Mélangez-le avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de la sauce soja, puis faites mariner votre viande ou votre volaille pendant plusieurs heures avant de la faire cuire.

Riz frit : Le mélange 5 parfums peut également être utilisé pour donner une saveur intéressante au riz frit. Ajoutez une pincée de mélange 5 parfums à votre riz cuit avant de le faire sauter avec des légumes et de la viande.