Karri de grosse (100g)

Le curry breton est une variété de curry originaire de la région de Bretagne, en France. Contrairement aux autres currys, il utilise des ingrédients typiques de la cuisine bretonne, tels que les algues, le sarrasin et le miel.

Les algues, comme la dulse ou le nori, apportent une saveur salée et umami au curry breton, tandis que le sarrasin, une céréale traditionnelle de la région, lui donne une texture granuleuse et une saveur de noisette. Le miel est utilisé pour ajouter une touche sucrée et compléter les saveurs du curry.

Le curry breton est souvent utilisé pour préparer des plats de fruits de mer, de poisson et de viande, en raison de sa saveur délicate qui ne domine pas les autres ingrédients. Il peut être utilisé pour préparer des plats tels que le kig ha farz, un plat de viande de porc et de légumes accompagné de farz, une sorte de pâte de sarrasin cuite à la vapeur.

Le curry breton peut également être utilisé pour préparer des plats végétariens ou végétaliens, en ajoutant des légumes comme le chou-fleur, les carottes et les pommes de terre, ainsi que des légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches.

Le curry breton est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes façons en cuisine pour donner une touche originale et bretonne à vos plats.

NOTES DE DEGUSTATION

Le curry breton étant une variante régionale du curry, ses notes de dégustation peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation. Cependant, en général, le curry breton a une saveur riche et crémeuse, avec des notes épicées et légèrement sucrées. Les légumes frais, tels que les carottes et les poireaux, ajoutent une douceur naturelle au plat, tandis que les fruits de mer comme les moules ou les crevettes apportent une saveur umami riche et salée. La crème fraîche et le lait de coco ajoutent une texture lisse et crémeuse, tandis que le curry en poudre et la coriandre apportent des notes épicées et terreuses. Dans l’ensemble, le curry breton est un plat savoureux et réconfortant qui mélange les saveurs de la Bretagne et de l’Asie de manière harmonieuse.

MODE D’UTILISATION

Le curry breton peut être utilisé de différentes manières en cuisine pour donner une touche d’originalité à vos plats. Voici quelques idées :

• Comme ingrédient principal : Vous pouvez préparer un curry breton comme décrit dans la recette que je vous ai donnée précédemment, en utilisant des fruits de mer, du poisson, de la volaille ou de la viande en tant qu’ingrédient principal.
• Comme marinade : Vous pouvez mélanger du curry breton avec de l’huile d’olive et l’utiliser pour mariner votre viande, votre poisson ou vos légumes avant de les faire cuire. Cela donnera à vos plats une saveur subtile mais délicieuse.
• Comme épice : Vous pouvez saupoudrer du curry breton sur vos plats pour ajouter une touche d’épices et de saveurs bretonnes. Il se marie bien avec les viandes blanches, le riz, les légumes grillés et les plats de pâtes.
• Dans les sauces : Vous pouvez utiliser le curry breton pour donner une saveur exotique à vos sauces, en l’ajoutant à une sauce béchamel, une sauce tomate ou une sauce à la crème. Vous pouvez également l’ajouter à des soupes ou des bouillons pour une saveur plus intense.
• Dans les plats d’accompagnement : Vous pouvez mélanger du curry breton avec du riz, des pâtes, des pommes de terre ou des légumes pour leur donner une touche exotique. Vous pouvez également l’utiliser comme ingrédient dans les omelettes ou les quiches pour ajouter une saveur originale.

IDEE RECETTE

Curry breton

500 g de moules fraîches

1 poireau

2 carottes

1 oignon

2 gousses d’ail

1 pomme de terre

1/2 tête de chou-fleur

200 ml de lait de coco

100 ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

Sel et poivre

1 petit bouquet de coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

• Nettoyez les moules et mettez-les de côté.
• Émincez le poireau, les carottes, l’oignon et l’ail. Coupez la pomme de terre et le chou-fleur en petits morceaux.
• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez le poireau, les carottes, la pomme de terre et le chou-fleur dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez le curry en poudre, la coriandre en poudre, le sel et le poivre dans la poêle et mélangez bien.
• Ajoutez les moules dans la poêle et couvrez-la avec un couvercle. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (environ 5 minutes).
• Retirez le couvercle et ajoutez le lait de coco et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes de plus, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Garnissez avec la coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou du pain.

Bon appétit !