Curry noir (100g)

Le curry noir est un mélange d’épices populaire dans la cuisine indienne, originaire de la région du Kerala. Voici une description générale de ce que l’on peut attendre d’un curry noir :

Couleur : Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, le curry noir n’est pas complètement noir, mais plutôt d’une couleur brun foncé ou marron.

Texture : Comme pour la plupart des currys, la texture du curry noir dépendra des ingrédients ajoutés et de la façon dont il est préparé. Il peut être épais et crémeux, ou plus liquide et facile à verser.

Utilisations culinaires : Le curry noir est souvent utilisé pour assaisonner les viandes, les légumes et les lentilles. Il est également utilisé dans la préparation de plats traditionnels tels que le « chicken curry », le « mutton curry » ou le « fish curry ».

En somme, le curry noir est un mélange d’épices riche et complexe, avec une couleur brun foncé et un arôme chaud et épicé. Il est souvent utilisé pour donner de la saveur aux viandes, légumes et légumineuses dans la cuisine indienne.

NOTES DE DEGUSTATION

• Arôme : Le curry noir a un arôme complexe et profond, avec des notes épicées et chaudes, ainsi que des nuances légèrement fumées et terreuses.
• Goût : Le goût du curry noir est riche et intense, avec une saveur épicée, chaude et légèrement amère. Il peut contenir des ingrédients tels que des graines de moutarde, des clous de girofle, de la cannelle, du poivre noir et du cumin, ainsi que d’autres épices régionales.

MODE D’UTILISATION

A ajouter pendant la cuisson pour parfumer les sauces,plats mijotés,les marinades,les soupes,veloutés et bouillons. A ajouter directement sur les poisson et crustacés,viandes blanches et canard,légumes,féculents, les salades.

IDEE RECETTE

Voici une recette simple de poulet au curry noir :

Ingrédients :

4 blancs de poulet

2 oignons

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de curry noir en poudre

400 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe de sucre

sel et poivre

Instructions :

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Hacher les oignons et l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir le tout pendant 5 minutes.

Ajouter le curry noir et bien mélanger.

Ajouter le lait de coco et le sucre et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer selon votre goût.

Servir chaud avec du riz.