Curcuma poudre(250g)

Le curcuma en poudre est une épice jaune dorée fabriquée à partir des racines séchées et moulues de la plante de curcuma. Le curcuma est originaire de l’Asie du Sud et est largement utilisé dans la cuisine indienne, thaïlandaise et d’autres cuisines asiatiques. Le curcuma a une saveur chaude, terreuse et légèrement amère avec un arôme doux et parfumé. Il est souvent utilisé pour colorer les plats, comme le riz, les soupes, les currys, les viandes, les légumes et les sauces. Le curcuma est également connu pour ses propriétés médicinales et est utilisé depuis des siècles pour traiter les problèmes digestifs, réduire l’inflammation, améliorer la santé du cerveau et renforcer le système immunitaire.

NOTES DE DEGUSTATION

Le curcuma en poudre est une épice couramment utilisée dans la cuisine asiatique et indienne pour sa couleur jaune vif et sa saveur légèrement épicée. Voici quelques notes de dégustation que vous pourriez percevoir en dégustant du curcuma en poudre :

• Saveur terreuse : Le curcuma en poudre a une saveur terreuse et légèrement boisée, qui peut rappeler la racine de curcuma fraîche.
• Arôme épicé : Le curcuma en poudre a un arôme épicé et chaleureux, qui peut rappeler le gingembre ou la cannelle.
• Saveur légèrement amère : Le curcuma en poudre a une légère amertume qui peut être perçue en fin de bouche.
• Goût chaud et poivré : Le curcuma en poudre a un goût chaud et poivré, qui peut être perçu en arrière-goût.
• Notes florales : Certaines variétés de curcuma peuvent avoir des notes florales subtiles qui ajoutent une dimension supplémentaire à sa saveur.

En somme, le curcuma en poudre est une épice polyvalente qui peut ajouter une saveur et une couleur intéressantes à une variété de plats.

MODE D’UTILISATION

Le curcuma est une épice très polyvalente qui peut être utilisée de plusieurs façons dans la cuisine. Voici quelques-unes des façons les plus courantes d’utiliser le curcuma :

• Dans les plats salés : Le curcuma est souvent utilisé pour donner de la couleur et de la saveur aux plats salés tels que les ragoûts, les currys, les soupes, les riz, les légumes sautés, les marinades pour viande et poisson, etc.
• Dans les boissons : Le curcuma peut également être utilisé pour préparer des boissons chaudes ou froides telles que le fameux « lait d’or » ou le thé au curcuma.
• Dans les marinades : Le curcuma est souvent ajouté aux marinades pour donner une couleur jaune dorée aux viandes et pour ajouter de la saveur.
• Dans les plats sucrés : Bien que moins courant, le curcuma peut également être utilisé pour ajouter une touche épicée et de la couleur à des desserts tels que des gâteaux, des biscuits, des glaces, etc.
• Comme colorant alimentaire naturel : Le curcuma peut être utilisé comme alternative naturelle aux colorants alimentaires artificiels pour donner une couleur jaune vif à certains plats.

En général, le curcuma est utilisé en petite quantité, car sa saveur est assez forte. Pour l’utiliser, il suffit généralement de l’ajouter aux autres ingrédients dans une recette, en suivant les instructions du plat que vous préparez.

IDEE RECETTE

Curry de légumes au curcuma et lait de coco

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 patate douce coupée en dés
• 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
• 1 boîte de lait de coco
• Sel et poivre noir moulu
• Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Instructions:

• Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le gingembre. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
• Ajoutez le poivron, la courgette et la patate douce et faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajoutez les pois chiches et le lait de coco et remuez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu, selon votre goût.
• Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.