Capres Pantelleria

: Les câpres de Pantelleria, petites fleurs de la plante Capparis spinosa, sont considérées comme l’un des trésors gastronomiques de la Sicile. Leur culture s’effectue sur les pentes arides de l’île, où les conditions climatiques et le sol volcanique confèrent à ces câpres leur saveur unique. Les récoltes, qui ont lieu en été, se font à la main pour préserver la qualité des fruits. Les câpres sont ensuite soigneusement séchées au soleil et, souvent, mises en saumure pour intensifier leur goût.

Ces câpres sont plus grosses et plus charnues que celles d’autres régions, avec une saveur délicate mais prononcée, qui apporte une touche de salinité et d’umami aux plats. Elles sont prisées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur valeur nutritionnelle, riches en antioxydants et en vitamines.

Mode d’utilisation : Les câpres de Pantelleria peuvent être utilisées de multiples façons en cuisine. Elles ajoutent une note salée et piquante aux salades, aux sauces, et aux plats de pâtes. Elles se marient également très bien avec les poissons, les viandes grillées et les légumes. Pour une utilisation optimale, il est conseillé de les rincer à l’eau avant de les ajouter aux recettes afin d’éliminer l’excès de sel. En outre, elles peuvent être incorporées dans des tapenades, des pestos ou même des vinaigrettes pour rehausser la saveur des plats.