Badiane – Anis étoilé (50g)

La badiane, également connue sous le nom d’anis étoilé, est une épice originaire de Chine et du Vietnam, fabriquée à partir du fruit séché de l’arbre Illicium verum. Les fruits en forme d’étoile de badiane sont composés de huit lobes, chacun contenant une graine aromatique. La badiane a un goût sucré et épicé, avec des notes d’anis et de réglisse, et un arôme parfumé. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour aromatiser les soupes, les bouillons, les plats de viande, les fruits de mer, les légumes et les desserts. La badiane est également utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise pour traiter les douleurs abdominales, les nausées, les vomissements et les problèmes respiratoires.

NOTES DEGUSTATION

La badiane est une épice au goût très prononcé et caractéristique d’anis, avec des notes de réglisse et de clou de girofle. Elle peut être utilisée pour parfumer des plats salés comme des ragoûts, des currys ou des soupes, ainsi que des desserts comme des gâteaux, des tartes ou des compotes de fruits. À l’état brut, les graines de badiane peuvent être assez dures et difficiles à mâcher, il est donc recommandé de les moudre ou de les faire infuser pour en extraire la saveur. Globalement, la badiane apporte une touche aromatique intéressante aux préparations culinaires et peut ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats.

MODE D’UTILISATION

La badiane est une épice aromatique très parfumée qui est couramment utilisée dans la cuisine asiatique et européenne. Voici quelques idées d’utilisation :

• Dans les plats salés : la badiane est souvent utilisée dans les plats de viande, de volaille ou de poisson pour leur donner une saveur anisée. Elle se marie également bien avec les légumes, notamment les carottes et les oignons.
• Dans les plats sucrés : la badiane est une épice couramment utilisée dans les desserts, notamment les tartes aux pommes, les compotes et les confitures. Elle peut également être ajoutée à des boissons chaudes comme le thé ou le lait.
• En infusion : la badiane peut être infusée dans de l’eau chaude pour préparer une boisson chaude et parfumée. Elle peut être combinée avec d’autres épices comme la cannelle ou le clou de girofle pour obtenir une saveur plus complexe.
• Dans les marinades : la badiane peut être ajoutée à une marinade pour donner une saveur anisée à la viande ou au poisson.

Il est important de noter que la badiane est une épice assez puissante, il est donc recommandé de l’utiliser avec modération.

IDEE RECETTE

Recette de compote de pommes à la badiane :

Ingrédients :

4 pommes

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de badiane en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

1/2 verre d’eau

Instructions :

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

Dans une casserole, ajoutez les morceaux de pommes, le sucre, la badiane et la cannelle.

Ajoutez l’eau et mélangez le tout.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Retirez la badiane et écrasez les pommes avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Laissez refroidir et servez.