SUCRO EMUL SOcCHEF (400gr)

Sucro Emul SocChef est un ingrédient spécifique utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant et stabilisant. Il est formulé avec soin en combinant du sucrose (sucre) avec des agents émulsifiants de haute qualité. Cette combinaison permet de créer des émulsions stables dans divers produits alimentaires.

Sucro Emul SocChef est largement utilisé dans la fabrication de sauces, de crèmes, de desserts et d’autres produits alimentaires où une texture lisse et homogène est souhaitée. Il aide à mélanger les ingrédients à base d’eau et d’huile, empêchant ainsi leur séparation. Il améliore la texture, la viscosité et la stabilité des aliments, offrant une expérience gustative agréable.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé de suivre les instructions d’utilisation spécifiques et les dosages recommandés par le fabricant. Sucro Emul SocChef est destiné à un usage professionnel dans l’industrie alimentaire et peut ne pas être disponible dans les magasins grand public.

Note de dégustation :

Les notes de dégustation du Sucro Emul peuvent varier en fonction de sa concentration et de l’application spécifique, mais voici quelques caractéristiques générales associées à ce produit :

Douceur : Le Sucro Emul est un édulcorant qui peut apporter une saveur douce aux aliments et aux boissons.

Texture : Le Sucro Emul peut contribuer à améliorer la texture des produits alimentaires, notamment en aidant à stabiliser les émulsions, à épaissir les préparations et à donner une sensation de crémeux.

Facilité d’utilisation : Le Sucro Emul est généralement facile à incorporer dans les recettes grâce à sa solubilité et à sa compatibilité avec d’autres ingrédients.

Goût neutre : Le Sucro Emul a un goût neutre, ce qui signifie qu’il ne modifie pas significativement la saveur d’origine des aliments et des boissons.

Il est important de noter que les notes de dégustation peuvent varier en fonction de l’application spécifique et de la quantité utilisée. Il est recommandé de respecter les instructions d’utilisation du fabricant pour obtenir les meilleurs résultats.

Mode d’utilisation :

Le Sucro Emul est un émulsifiant utilisé dans la préparation des produits alimentaires pour stabiliser les émulsions et améliorer la texture. Voici quelques conseils pour son utilisation :

Dosage : Le dosage recommandé de Sucro Emul dépend de la recette et de l’effet souhaité. Il est important de suivre les recommandations du fabricant ou de la recette spécifique pour déterminer la quantité à utiliser.

Incorporation : Dans la plupart des cas, le Sucro Emul doit être incorporé à la phase grasse de la recette. Cela peut être fait en mélangeant le Sucro Emul avec les graisses fondantes ou en le saupoudrant directement sur la préparation en remuant soigneusement pour assurer une distribution uniforme.

Mélange : Il est important de bien mélanger la préparation après l’ajout du Sucro Emul pour assurer une dispersion homogène. Utilisez un fouet ou un mixeur pour mélanger vigoureusement jusqu’à ce que l’émulsion soit lisse et stable.

Température : Le Sucro Emul peut nécessiter une certaine température pour s’activer et stabiliser l’émulsion. Suivez les instructions du fabricant ou de la recette pour savoir si cela est nécessaire et à quelle température spécifique vous devez travailler.

Repos : Après avoir incorporé le Sucro Emul, il peut être nécessaire de laisser reposer la préparation pendant un certain temps pour permettre à l’émulsion de se former et à la texture de se stabiliser. Suivez les instructions de la recette pour savoir combien de temps vous devez laisser reposer la préparation.

Il est important de noter que les propriétés et les instructions spécifiques du Sucro Emul peuvent varier en fonction du fabricant et du type de produit utilisé. Par conséquent, il est toujours recommandé de suivre les instructions fournies par le fabricant et d’adapter la méthode d’utilisation en fonction de la recette spécifique que vous souhaitez réaliser.

Idée recette :

Crème glacée au chocolat avec sucro emul :

Ingrédients :

400 ml de crème liquide

200 ml de lait

100 g de sucre

30 g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à café de sucro emul

Instructions :

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide, le sucre et le cacao en poudre. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le sucre et le cacao soient complètement dissous.

Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Remuez pour bien mélanger.

Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Ajoutez le sucro emul au mélange refroidi et fouettez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien émulsionné.

Versez le mélange dans votre sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant jusqu’à ce que la crème glacée ait une consistance crémeuse et ferme.

Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour la raffermir davantage.

Servez la crème glacée au chocolat dans des coupes ou des cornets et dégustez-la immédiatement.

Le sucro emul est utilisé dans cette recette pour stabiliser et émulsionner la crème glacée, lui donnant une texture crémeuse et lisse. Suivez les instructions du fabricant concernant la quantité de sucro emul à utiliser pour obtenir les meilleurs résultats.