Le mélange d’épices trappeur est un mélange aromatique d’épices et d’herbes conçu pour donner une saveur robuste et terreuses à une variété de plats. Ce mélange est traditionnellement utilisé pour assaisonner les viandes telles que le gibier, le bœuf et le porc, ainsi que les légumes grillés.
Le mélange d’épices trappeur est composé d’un mélange d’épices savoureux, notamment du poivre noir, du thym, de l’ail, du paprika fumé, du sel, du cumin et de la coriandre. Certaines variations peuvent également inclure de la cannelle, du laurier, du clou de girofle et d’autres herbes et épices.
Le poivre noir est l’ingrédient principal du mélange d’épices trappeur et donne au mélange une saveur poivrée et piquante. Le thym ajoute une saveur herbacée, tandis que le paprika fumé donne une saveur fumée profonde. L’ail apporte une saveur terreuse et piquante, tandis que le cumin ajoute une saveur chaude et terreuses. La coriandre apporte une note légèrement sucrée et de la fraîcheur.
Le mélange d’épices trappeur est souvent utilisé pour faire mariner des viandes avant la cuisson ou pour saupoudrer sur des légumes grillés. Il est également utilisé pour assaisonner les soupes et les ragoûts. La saveur terreuses et robuste du mélange d’épices trappeur en fait un excellent choix pour les plats d’hiver, tels que les ragoûts, les plats mijotés et les rôtis.
Notes de dégustation
Les notes de dégustation du mélange d’épices trappeur incluent :
Des notes de poivre noir, qui ajoutent une saveur piquante et légèrement amère.
Des notes de paprika fumé, qui ajoutent une saveur fumée et sucrée.
Des notes d’ail et d’oignon, qui ajoutent une saveur piquante et légèrement sucrée.
Des notes de thym et de romarin, qui ajoutent une saveur herbacée et terreux.
Des notes de sel, qui ajoutent une saveur salée et rehaussent les autres saveurs du mélange.
Ensemble, ces épices créent un mélange parfumé et savoureux qui évoque les saveurs de la cuisine de camping et de la vie en plein air. Le mélange d’épices trappeur est souvent utilisé pour assaisonner les viandes grillées, rôties ou mijotées, ainsi que les légumes, les soupes et les ragoûts. Il peut également être utilisé pour aromatiser les sauces et les marinades.
Mode d’utilisation
Ce mélange parfumé et savoureux évoque les saveurs de la nature et la cuisine en plein air.
Le mélange d’épices trappeur est souvent utilisé pour assaisonner les viandes grillées, rôties ou mijotées, ainsi que les légumes, les soupes et les ragoûts.
Il peut également être utilisé pour aromatiser les sauces et les marinades.
à saupoudrer sur des toasts, des grillades (poissons ou viandes), ou sur des salades. Parfait sur du saumon.
Attention à ne pas trop le cuire pour éviter la caramélisation.
Idée recette
Ragoût de bœuf au mélange trappeur
Ingrédients :
1 kg de viande de bœuf coupée en cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de mélange trappeur
1 boîte de tomates en dés (400 g)
2 tasses de bouillon de bœuf
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais haché pour la garniture
Instructions :
Dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajouter la viande de bœuf et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter le mélange trappeur et mélanger pour bien enrober la viande et les légumes.
Ajouter les tomates en dés et le bouillon de bœuf et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer à mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
Servir chaud, garni de persil frais haché.
Le mélange trappeur apporte une saveur fumée et épicée à ce ragoût de bœuf rustique et copieux. Les légumes ajoutent de la texture et de la couleur à la préparation, tandis que le bouillon de bœuf donne une base riche et savoureuse. Cette recette est idéale pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver, et est parfaite pour nourrir une grande famille ou pour être préparée à l’avance pour un repas de semaine rapide et facile.
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